１.酢飯を作る。温かいごはんに＜A＞を入れてしゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで粗熱を取り、濡れ布巾をかぶせて10~15分置く。

２.鍋に＜B＞を入れて沸騰したら火を消し鶏むね肉を入れ、余熱で10分火を通す。鍋から出して粗熱が取れたら、食べやすい大きさに割き、＜C＞を和える。

３.巻きすに焼き海苔を乗せ、上を2cm残して酢飯を全体に広げる。下半分に和風サラダ、2の鶏むね肉を乗せる。具材を抑えながら巻きすを使って一気に巻く。

４.巻き終わってから5分ほど寝かせ、濡れた包丁で食べやすい大きさに切る。