１.アスパラガスは根元を切り落としてピーラーで下半分の皮を剥き4等分にする。スナップエンドウは筋を取る。電子レンジ600Wでそれぞれ約1分加熱し、冷水にとって冷やす。スナップエンドウは半分に割く。

２.固茹で卵を作り、黄身と白身に分けてそれぞれざるで漉す。＜A＞を混ぜる。

３.器にシーザーサラダを盛り、アスパラガスとスナップエンドウをのせる。２の白身と黄身を散らし、＜A＞をかける。