１.なすはへたを落として縦4等分にし、さらに半分に切って塩水に10分さらす。トマトは1cmの角切りにし、ツナは汁を切り、＜A＞は混ぜる。

２.フライパンにサラダ油(分量外)を2〜3mmの深さまで入れて熱する。なすの水気を切って皮目を下にして入れ、途中でひっくり返して揚げ焼きにし、油を切って粗熱を取る。

３.２、トマト、ツナを＜A＞で和え、冷蔵庫でしっかり冷やす。

４.器にズッキーニやパプリカを盛り、３を上からのせ、残った＜A＞をかける。