１.鶏もも肉は一口大に、にんにくは潰し、生姜は皮付きのまま薄切りにする。

２.鍋に１、手羽先、水、酒を入れ強火で沸かし、アクを取って弱めの中火で10分煮る。水でさっと洗っい水を切った米とクコの実を入れ、ふたをはずして10分煮る。

３.塩胡椒で味をととのえ、しゃぶしゃぶ用鍋野菜を入れてひと煮立ちさせる。ごま油を回しかける。