１.生しいたけは軸を取り除いて薄切りにし、＜A＞とともに耐熱容器に入れる。ふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱する。生姜は薄切りにし、鶏ささみは筋を取り除く。

２.鍋に＜B＞を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏ささみを加える。ごく弱火で5分煮て火を止め、蓋をして5分置く。鶏ささみを取り出して粗熱を取り、食べやすくほぐし、煮汁を大さじ1かける。

３.ボウルに卵を溶きほぐし、フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、卵を流し入れて薄焼き卵を作る。粗熱が取れたら細切りにする。

４.器に温かいごはんを盛り、和風サラダ、１、２、３をのせる。食べる直前に温めた3のスープを注ぐ。