１. 蓮根は皮をむいて1.5~2mmの薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。＜A＞を合わせておく。

２.フライパンに揚げ油（分量外）を5mm程度の深さになるよう注ぎ、160~170度に熱する。蓮根を重ならないように入れ、途中裏返しながら両面が色付き泡が少なくなるまで5分程度じっくり揚げる。

３.器に水菜や大根、ミニトマトを盛り付け、食べる直前に揚げた蓮根を上に乗せ＜A＞をかけていただく。