１.鍋に水と昆布を入れ30分以上おく。

２.牛薄切り肉を広げ、しゃぶしゃぶ用鍋野菜を一口分置いて巻き、胡椒をふる。

３.鍋を中火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、酒と醤油を加えて沸騰させる。＜A＞に大さじ1のだしを加えて混ぜ、つけだれを作る。

４.２を３のだしにさっとくぐらせ、牛肉に火が通ったらつけだれにつけていただく。