１.鶏むね肉と塩麹を耐熱用のポリ袋に入れ、鶏むね肉をよくもみ込み全体が塩麹に浸かるようにし、冷蔵庫で1時間以上置く。

２.鍋に湯を沸かし、ポリ袋のまま鶏むね肉を漬けて10分弱火で煮る。火を消してさらに10分置き、取り出してポリ袋のまま氷水で冷やす。

３.器にズッキーニとパプリカを盛りつけ、鶏むね肉をポリ袋から取り出し、食べやすい大きさに切ってのせる。ポリ袋の中の肉汁大さじ1を＜A＞に混ぜて、上からかける。