１.ささみは耐熱容器に入れ、酒と塩を振りふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱し、ラップをかけたまま粗熱を取れるまでおく。冷めたら筋を取って食べやすい大きさにさく。＜A＞にささみを加熱した時に出た汁を小さじ1混ぜる。パクチーは根を落とし、3〜4cm幅に切る。

２.軽く濡らしたライスペーパーの下半分に大根サラダ、パクチーをのせる。手前からライスペーパーをきつく折り込み、その上に鶏ささみをのせ、左右を内側に折りたたんで最後まで巻き込む。

３.食べやすい大きさに切り、＜A＞をつけていただく。