１. 長芋は皮をむいてすりおろす。辛子明太子は薄皮から中身を取り出し、飾り用に少量取り分ける。

２. 長芋、残りの辛子明太子、めんつゆを混ぜ合わせる。

３. 器にごはんを盛り、カットレタス、２、釜揚げしらす、温泉卵をのせる。取り分けた辛子明太子と刻み海苔を添える。