１. 鶏むね肉は厚みを均等に開き、半分に切って塩胡椒を振る。＜A＞をボウルで混ぜ合わせ、鶏むね肉をくぐらせてパン粉をまぶす。

２. フライパンに深さ2cmほどの揚げ油を入れて中火で熱し、鶏肉を両面きつね色になるまで揚げ焼きにする。中まで火が通ったら取り出し、粗熱を取る。

３. ＜B＞を混ぜ合わせる。ボウルにレタスやパプリカと＜B＞の半量を入れ、和える。

４. 食パンの片面にバターを塗り、２、残りの＜B＞、レタスやパプリカをのせ、もう一枚の食パンではさむ。2人分つくり、半分に切って器に盛る。