１.鍋に水と鶏がらスープを入れて一煮立ちさせ、レタスを入れてしんなりするまで弱火で加熱する。

２.鍋を再度一煮立ちさせ、溶き卵を円を描くように流し入れて菜箸で軽くかき混ぜる。蓋を閉めて30秒程度余熱で火を通す。

３.ごま油・塩・胡椒を加えてかき混ぜ、器に盛り、お好みでごまや刻みねぎを散らす。