１. 春雨を15分ほど水で戻し10cm幅に切る。赤唐辛子を刻み＜A＞と合わせておく。

２. 鍋に熱湯を沸かし春雨を1分ほど茹で、水を切って温かいうちに＜A＞と和える。海老は殻付きのまま2~3分茹で、茹で上がったら殻を剥き背ワタがあれば取り除く。

３. 食べる直前にレタスサラダ、春雨、海老、パクチーを混ぜ器に盛る。上からピーナッツをかける。