１.ラップを敷き、牛薄切り肉の半量を少しずつ重ねながら正方形になるよう縦に並べ、塩、胡椒をふる。

２.牛薄切り肉の中心にキャベツサラダの半量をのせ、ラップで押さえながら牛肉を手前に折り込みきつく巻く。同様にもう一本作る。薄力粉を全体に薄くまぶす。

３.フライパンに中火でバターを熱し、２の巻き終わりを下にして並べる。転がしながら全体に焼き色をつけ、ふたをして弱めの中火で2〜3分蒸し焼きにして取り出す。3〜4等分に切り、器に盛る。

４.フライパンで＜A＞をとろみがつくまで少し煮詰め、３にかける。