１.にんにくを薄切りにし、フライパンにサラダ油（分量外）を温め弱火で両面がきつね色になるまで焼く。取り出してキッチンペーパーで余計な油を取る。

２.かつおのさくの皮目に塩をふり、１のフライパンを熱し中火で皮目を1分、他の面を20〜30秒焼く。＜A＞を合わせ、生姜のすりおろしを絞って汁を加える。

３.かつおを食べやすい大きさに切り、バットに並べて＜A＞に冷蔵庫で10〜15分漬ける。

４.丼にごはん、玉ねぎサラダ、かつおを盛り残りのタレをかける。１のにんにく、刻みねぎ、生姜のすりおろし、白ごまを飾り付ける。