１.塩鮭は3~4等分に、油揚げは油抜きして5mm幅に切る。

２.鍋にだし汁と酒粕を加えて強火で熱し酒粕を溶く。沸騰したら中火にし、塩鮭と油揚げを加えて塩鮭に火が通るまで熱する。

３.味噌を溶き、大根サラダを加えて中火で熱し、ひと煮立ちしたら火を止めて器に盛る。