１.鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩を全体にまぶす

２.鍋に中火でごま油を熱し、１を全体に焼き目がつくまで焼く。＜A＞を加え沸騰したらアクを取り、弱火で20分煮込む。

３.＜B＞、しゃぶしゃぶ用鍋野菜、春雨を加え、3〜4分春雨が柔らかくなるまで煮る。

４.器に盛り、青ねぎをかけていただく。