１.鍋にお湯を沸かして酒少々（分量外）を加え、火を止めて１分ほど待つ。豚ロースしゃぶしゃぶ用肉をほぐしながら入れ、火が通ったら取り出し氷水に付ける。

２.大葉と茗荷は千切りにする。＜A＞をとろみがつくまでよく混ぜ、１を和える。

３.器に大根サラダ、豚肉、大葉、茗荷を盛り付け、＜A＞をかける。