１. キャベツサラダに塩を振って5分程度置き、しんなりしたら軽く絞る。

２.食パンの内側を手で押して凹ませ、マヨネーズと粒マスタード混ぜて両面に塗る、食パンの上に、スライスチーズ、コンビーフ、胡椒、キャベツサラダの順に乗せ、もう一枚の食パンを上からかぶせる。

３. フライパンを熱してバターを半量溶かし、２を入れる。パンにアルミホイルをかぶせ、重し（大きめの鍋やひとまわり小さいフライパンなど〕を乗せて上からギュッと押さえつける。ごく弱火で片面3分、裏返して残りのバターを溶かし、さらに3分表面がきつね色になるまで焦がさないように焼く。半分に切って器に盛る。